SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Spaghetti grossi 320 g
Vongole 1 kg
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Sale grosso per le vongole q.b.
Cuocere le vongole in padella: scaldare l’olio insieme a uno spicchio d’aglio intero e ai gambi del prezzemolo, che insaporiscono il soffritto. Aggiungiamole e dopo pochi minuti le sfumiamo con il vino. Continuiamo infine la cottura con il coperchio, in modo da farle aprire bene tutte.
Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti e quando sono pronti li versiamo in padella insieme alle vongole. Qualche bella mescolata, un po’ di prezzemolo tritato a completare e gli spaghetti con le vongole sono pronti da portare in tavola!
SPAGHETTI ALL’ASCOLANA
Ingredienti
320 g Spaghetti
Filetti di acciughe sott’olio (circa 50 g)
200 g Tonno sott’olio
2 spicchi aglio
200 g Olive verdi in salamoia (l’ideale sarebbe usare le tenere ascolane)
700 g Polpa di pomodoro
4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale e peperoncino (facoltativo)
Denocciolare le olive verdi e tagliale a pezzetti
In una padella scaldare l’olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio appena inizia a soffriggere aggiungere i filetti di acciughe ben sgocciolati dall’olio di conserva.
Unire anche il tonno sgocciolato e sminuzzato e le olive verdi.
Mescolare e far insaporire il tutto per qualche minuto.
Aggiungere la polpa di pomodoro, regola di sale e copri con un coperchio.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Scolare gli spaghetti al dente tuffali nel condimento.
Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti a fiamma alta per qualche minuto.
Servire gli spaghetti all’ascolana con una spolverizzata di peperoncino
